Boulange et eau de fleur d'oranger : toutes nos recettes

Name: Pains et viennoiseries à volonté avec nos recettes de boulange
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: boulange
Ingredients: 50 ml de lait entier tiédi; 2 œufs; 2 CS d’eau de fleur d’oranger; 50 g de beurre détaillé en dés; 50 g de sucre; ½ CC de sel fin; 340 g de farine : 260 g de farine T80 + 80 g de farine de Petit Epeautre pour moi; 9 g de levure sèche de boulanger; 45 g d’écorces d’orange détaillées en petits dés; 45 g de cranberries séchées; 1 jaune d’œuf battu avec quelques gouttes de crème liquide et quelques grains de sel pour la dorure

La boulange est l'art de la boulangerie et donc la fabrication de toutes sortes de pains. Photo par Skitterphoto - Pixabay

Par boulange, on entend tout ce qui a à voir avec la boulangerie, et donc avant tout avec la fabrication de pains. Les boulangers, dont le métier existe depuis l'Antiquité, pétrissent et façonnent la pâte de nombreuses variétés de pains qui habillent les vitrines des boulangeries du monde entier.

À la maison, nous aimons reproduire ces gestes millénaires et gratifiants mais qui requièrent des techniques bien précises selon le pays et la culture d'où est issue la pâte à façonner. Baguette, pain de mie, miche, naan, bagel, fougasse, pain complet, scone, soda bread, ciabatta, batbout, pains à burger, bio, au levain, aux noix ou à l'épeautre, la liste est infinie et la pratique de cet art ancestral est particulièrement enrichissante.

À ne pas manquer !

Faire son pain

8 pains et galettes du Maghreb qui vont vous faire oublier la baguette

À ne pas manquer !

Faire son pain

8 pains et galettes du Maghreb qui vont vous faire oublier la baguette

Toutes les recettes de boulange et eau de fleur d'oranger des Gourmets

Des idées de recettes de boulange et eau de fleur d'oranger pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brioche à l’eau de fleur d’oranger, aux écorces d’oranges et cranberries séchées

Quoi qu'on mange ?

Cette brioche aux cranberries séchées et aux écorces d’oranges parfumée à l’eau de fleur d’oranger ne vous décevra pas, une tranche dégustée avec une bonne tasse de café ou de thé va rapidement devenir votre p’tit déj. préféré pour bien commencer la journée, aussi pour réjouir l’heure du goûter vous pouvez me croire. Elle est tellement bonne et si facile à faire si vous possédez une MAP (machine à pain) !

Pain brioché pur beurre à la fleur d'oranger

Zika

Pain brioché pur beurre de l'Aïd el fitr incrusté d'œufs, aussi pain du printemps à la fleur d'oranger, خبز العيد والرّبيع بماء الزهر مبسس بالزبدة , pain traditionnel que nous confectionnons aux deux Aïds que nous dégustons au petit déjeuner ou en accompagnement de plats, en forme de couronne, de pigeons pour les petits garçons et de corbeille pour les fillettes